Трех-зонная темперирующая машина имеет современную производительную систему кристаллизации. Производительность машины может регулироваться посредством насоса с частотно регулируемым приводом от 110% до 35%.
Наша машина содержит ряд конструкционных особенностей, которые необходимы и важны для темперирования шоколада для достижения превосходного эффекта кристаллизации массы, благодаря которым достигается:
Глянцевая поверхность изделия
Хорошая структура и хрустящий разлом
Долгое сохранение качеств
Короткое время охлаждения
Техническое описание
Встроенный привод (1) приводит в движение основной вал с турбо-скребками (2), которые перемешивают и соскребают массу (3) во всех 3-х зонах. Отдельно контролируется температура массы в подающем трубопроводе от темперирующей машины к потребителю. Три зоны оборудованы раздельным управлением температуры и температурными датчиками (4), которые устанавливаются непосредственно в массе продукта. Каждая зона имеет независимое устройство подготовки воды для водяной рубашки и независимый насос для воды (5), которая циркулирует с большой скоростью для обеспечения равномерного темперирования по всей поверхности. Управление и контроль в каждой зоне осуществляется микропроцессорными PID регуляторами.
Машина также оборудована устройством безопасности по давлению массы продукта.
Технические характеристики темперирующей машины TM-500
Производительность, кг/час: от 175 до 500
Напряжение питания, В: 380/3+N
Максимальная потребляемая мощность, кВт: не более 11
Максимальное потребление воды при Т=15°С не более 600 л/ч
Максимальное расчетное давление воды машины, Бар 3.5
Максимальное расчетное давление шоколада машины, Бар 3.5
